Côte de porc grillée

. 4 côtes de porc
. 1 kg de patates douces
. 2 gros pamplemousses roses
. 1 citron
. 1 bouquet de thym frais
. 8 cl de vin rouge
. 150 g de sucre cassonade
. 1 c. à soupe d'huile de tournesol
. sel et poivre

- Faites cuire les patates douces coupées en cubes à l'eau bouillante salée, ajoutez les branches de thym et laissez cuire 20 minutes.
- Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers.
- Faites fondre le sucre à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Ajoutez le vin, les quartiers de pamplemousse, le jus du citron et laissez frémir 2 minutes sans couvrir.
- Les fruits doivent foncer légèrement et le sirop épaissir.
- Faites dorer à la poêle les côtes dans un filet d'huile, 5 à 6 minutes de chaque côté.

Servez les côtes de porc accompagnées des pamplemousses caramélisés et des patates douces écrasées en purée.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV - Tous droits réservés