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Tourte aux rognons

Pour8 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

100 g de jarret de bœuf3 rognons d'agneau125 g de champignons de Paris2 oignons50 g de beurre1 œuf500 g de pâte feuilletée100 g de farine1 dl de bouillon de bœuf2 c à s. de  persilsel, poivre

. 100 g de jarret de bœuf
. 3 rognons d'agneau
. 125 g de champignons de Paris
. 2 oignons
. 50 g de beurre
. 1 œuf
. 500 g de pâte feuilletée
. 100 g de farine
. 1 dl de bouillon de bœuf
. 2 c à s. de  persil
. sel, poivre

Préparation

- Peler et hacher les oignons. 
- Laver les champignons, les couper en lamelles.
- Couper le bœuf et les rognons en petits cubes et les rouler dans la farine.
- Fondre le beurre dans une sauteuse, y faire dorer les dés de bœuf et de rognon à feu vif.
- Ecumer et réserver.
- Faire revenir oignons et champignons dans la sauteuse pendant 3 minutes à feu vif.
- Ajouter à la viande.
- Verser 1 dl d'eau dans la sauteuse.
- Joindre le persil. Saler, poivrer.
- Réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillerées à soupe de liquide.
- Arrêter la cuisson.
- Ajouter la viande et les champignons dans la sauteuse et mélanger.
- Faire une abaisse de pâte feuilletée de la taille du moule.
- Garnir avec la préparation.
- Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte feuilletée.
- Pincer les bords et bien souder.
- Dorer avec l'œuf battu le dessus de la tourte.
- Enfourner à four chaud à 230°C pendant 45 minutes.

Déguster !