Brochettes de poulet à la citronnelle

. 4 escalopes de poulet
. 1 poivron rouge
. 8 gousses d'ail
. 4 tiges de citronnelle
. 1 morceau de gingembre
. 20 cl de sauce soja
. 1 citron
. 2 c. à s. de coriandre
. 1 badiane
. 20 graines de poivre
. sel, poivre

- Préparer la marinade. 
- Laver la citronnelle.
- Peler le gingembre.
- Hacher finement citronnelle et gingembre.
- Mélanger avec la sauce soja, le zeste de citron et son jus, la coriandre et les grains de poivre.
- Couper le poulet en morceaux réguliers.
- Les faire mariner 4 heures.
- Bien égoutter en fin de marinade.
- Couper le poivron en gros dés.
- Alterner viande et poivron sur des brochettes.
- Préparer le barbecue.
- Cuire 15 minutes en retournant souvent.
- Badigeonner en cours de cuisson.
- Assaisonner.

Servir chaud.

Astuce :
Tremper les brochettes en bois dans l'eau froide pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.

La cuisine d’été est peu exigeante, le vin doit rester estival : et pourtant si vous voulez épater vos convives, servez un vin blanc sec qui apporte le fruité à ce mets tout en montrant une certaine vivacité – Ainsi le « courant » passera. Les arômes fruités et floraux du vin enveloppent la viande, les saveurs d’agrumes dans lesquelles elle a mariné donnent encore plus de vivacité au vin qui se faufile à travers tous les acteurs. Même le poivron n’a pas droit à la parole. Allez chercher un « Chardonnay » bien mûr dans le Sud de la Bourgogne ou en Méditerranée – Des Sauvignons de millésimes chauds seront aussi les bienvenus. Si votre préférence va vers les rosés, qu’ils soient septentrionaux : ils rafraîchiront le palais.