Cuisses d'oie à la lyonnaise

. 4 cuisses d'oies
. 50 g de graisse d'oie
. 6 oignons
. sel, poivre

- Colorer les cuisses d'oies côté charnu dans une large poêle.
- Les dorer à feu vif  durant 15 minutes de chaque côté.
- Saler et poivrer.  
- Mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Peler, couper les oignons en anneaux.
- Les faire frire dans la graisse d'oie. 
- Bien les égoutter.
- Dresser sur assiettes chaudes les cuisses d'oie avec les oignons frits.

Servir chaud.