Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 belle dinde de minimum 4 kg
. 300 g de veau haché
. 150 g de poitrine fumée
. 1 oignon
. 2 échalotes
. 2 gousses d'ail
. 4 c à soupe de persil haché
. 400 g de marrons au naturel
. 100 g de mie de pain rassis
. 1 dl de lait
. 1 oeuf
. sel, poivre
. 30 g de beurre
Préparation
- Émincez l'oignon, l'ail et les échalotes puis hacher grossièrement le lard fumé.
- Plonger la mie de pain dans le lait bouillant.
- Égoutter les marrons, puis en hacher la moitié.
- Dans une poêle, faire fondre le lard à feu doux, ajoutez l'oignon, l'ail et l'échalote haché.
- Faites la farce dans un grand saladier en mélangeant le veau haché, les marrons, le contenu de la poêle, la mie de pain essorée, le persil haché, le lait, l'œuf battu, le sel et le poivre.
- Farcez la dinde avec cette préparation.
- Recousez l'ouverture et posez la volaille dans un plat à four.
- Faites la bien saisir de tous les cotés, puis ajoutez un verre d'eau chaude additionné d'un verre de vin blanc.
- Faites cuire environ 2 heures à 200° en veillant à arroser la dinde avec le jus de cuisson.
- Ajoutez l'autre moitié des marrons et une noix de beurre.
Dresser sur assiette un morceau de dinde accompagné de deux ou trois cuillères à soupe de farce aux marrons.
