Paupiettes de dinde au jambon

. 4 cuisses de dinde
. 300 g de jambon de Bayonne
. 4 gousses d'ail
. 1 jus de citron
. 2 verres de vin blanc sec
. 25 cl de bouillon
. 4 pommes de terre
. 4 c. à s. d'huile
. romarin
. sel, poivre

- Enlever la peau des cuisses.
- Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile.
- Badigeonner les cuisses de ce mélange.
- Les couvrir avec les tranches de jambon.
- Fermer avec du fil de cuisson.
- Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
- Placer la viande à dorer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps, laver les pommes de terre.
- Les couper en 2 dans la longueur.
- Lorsque les cuisses sont dorées sur toutes leurs faces, les mettre dans un plat.
- Disposer autour les pommes de terre côté peau.
- Les badigeonner avec de l'huile.
- Les parsemer de romarin et de sel.
- Ajouter l'ail épluché.
- Mouiller la préparation avec le vin blanc.
- Placer au four pendant 1 heure.
- Arroser souvent les cuisses d'un peu de bouillon.

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