Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
- 1 chapon de pintade fermière des Landes de 1,6 kg environ
- 24 abricots secs moelleux
- 4 grosses cuillères à soupe de miel liquide
- 2 oignons
- 80 d’amandes entières
- 0,75l de bouillon de volaille
- 5cl d’huile d’olive
Préparation
- Coupez le chapon de pintade en morceaux.
- Faites les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte.
- Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
- Remettez les morceaux de volaille avec les oignons.
- Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout.
- Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H00 en remuant la volaille de temps en temps.
- Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte
- Remettez à cuire 30mn.
Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes
