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Poulet boucané

Une recette de plein-air...

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 poulet de 1,2 kg6 gousses d'ail3 échalotes3 citrons verts1 pimentthymsel, poivre

. 1 poulet de 1,2 kg
. 6 gousses d'ail
. 3 échalotes
. 3 citrons verts
. 1 piment
. thym
. sel, poivre

Préparation

- Couper le poulet en morceaux.
- Préparer la marinade avec le jus des citrons verts, l'ail écrasé, les échalotes émincées, le thym, le sel, le poivre et le piment coupé en morceaux.
- Laisser macérer au frais les morceaux de poulet 12 heures.
- Préparer le barbecue.
- Sur la braise, déposer des brindilles de thym, des morceaux de noix de coco ou de canne à sucre.
- Griller les morceaux en les retournant souvent.
- En milieu de cuisson, arroser avec le jus de la marinade.
- Rectifier l'assaisonnement.  

Servir avec une sauce chien.  

Alliances mets et vins

En plein air, tout est plus simple. Servez bien frais un vin blanc ou rosé sec, légèrement vif et fruité. Le mets prend tellement de place en bouche que le vin doit rester discret : sa vivacité va rafraîchir le palais. Les épices de la sauce et les saveurs d’agrumes de la viande vont lui donner un coup de fouet.
La Moselle, l’Alsace, l’Atlantique sont riches en vins blancs et rosés légers. Et ils sont fiers de leur blason !