Accueil > Recettes > Viandes et volailles > Volailles > Suprêmes de pintade à l'orange
Recherche alphabétique
+

Suprêmes de pintade à l'orange

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

- 4 suprêmes de pintade - 2 oranges à jus - 15 cl de fond de volaille - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de miel liquide - 2 cuillères à soupe d’huile végétale - 20 g de beurre - Sel, poivre du moulin

- 4 suprêmes de pintade
- 2 oranges à jus
- 15 cl de fond de volaille
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 20 g de beurre
- Sel, poivre du moulin

Préparation

- Pressez une orange. Zestez la deuxième puis pelez-la à vif et prélevez les quartiers.
- Salez, poivrez les suprêmes de pintade puis faites-les dorer dans l’huile dans une poêle.
- Une fois dorés, arrosez-les de miel, laissez légèrement caraméliser.
- Ajoutez la sauce soja, laissez cuire 20 secondes puis ajoutez le jus et les zestes d’orange.
- Laissez cuire 6 à 8 mn de chaque côté sur feu moyen en les enrobant bien de sauce pour les laquer.
- Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille.
- Faites réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant.
- Remettez les suprêmes à chauffer dans la sauce avec les quartiers d’orange sans faire bouillir.
- Servez avec une purée de céleri parfumée avec des zestes d’oranges.