Guadeloupe

Les produits

Aromates, condiments | Charcuterie | Viande | Gibier | Volaille | Produits aquatiques | Légumes et fruits | Produits laitiers | Confiserie, pâtisserie |

Aromates, condiments :

curcuma, safran, poivre blanc, poivre noir, gingembre, cannelle, noix de muscade, bois d'inde, cive (plante condimentaire), piment, poudre à colombo (équivalent antillais du curry indien), vanille, vinaigre d'alcool de canne
café, cacao

miel-pays

Charcuterie, gras et dérivés :

andouille, boudin de Guadeloupe, jambon de Noël, viande salée, fromage de tête,
bé rouj (pâte d'arachide rouge)

Viande, volaille :

porc, cochon créole, bovin créole, cabri, poulet, pintade, canard, lapin

Produits aquatiques :

balaou (poisson demi-bec), poisson-coffre, daurade coryphène, pisciette (alevin de poisson), requin, thazard (sorte de maquereau), vivaneau (poisson à chair fine), morue, mérou, raie

burgo (mollusque), chatou (poulpe), chaubette (palourde), lambi (conque), langouste de Guadeloupe, ouassou (écrevisse), oursin blanc, palourde, crabe, crabe de terre, seiche, moule

Légumes et fruits :

aubergine, avocat, banane-légume, châtaigne-pays, concombre, fruit à pain, giraumon (citrouille), gombo (plante dont le fruit sert de légume), igname (sorte de patate douce), madère (chou rave), malanga, patate, pois boukoussou, pois d'Angole, pois de canne, pois-savon, ti-concombre, topinambour, pâtisson (courge), chayotte (légume-fruit au goût de pomme de terre), cramanioc

abricot-pays, ananas-bouteille, banane-figue, barbadine, caïmite (pomme de lait), carambole (baie de couleur verte ou violette), cerise-pays, citron vert, noix de coco, corossol (fruit à pulpe), goyave, mandarine, mangue, orange de Guadeloupe, pamplemousse Caraïbe, papaye, pastèque, pomme-cannelle, pomme-liane, prune-café, prune-chili, prune-mombin, quénette (fruit à pulpe goûteuse), sapotille (fruit brun), tamarin (fruit à pulpe acide), zicaque (graine de l'icaque), maracuja (fruit de la passion)

Confiserie, pâtisserie :

chadec confit (écorce d'agrume confite), doucelette (sucrerie à base de lait de coco), pâte de goyaves (pâte de fruits), popote de fruit à pain (confiserie glacée au sucre), pruneau Désirade (fruit confit), sucre à coco, sucre à pistaches, sucre de canne, surelle confite (fruit confit), tamarin glacé (fruit glacé au sirop)

bonbon moussache (friandise), gâteau banane, gâteau fouetté, gâteau gwo sirop (pain d'épice), gâteau malélivé (gâteau à la patate douce et noix de coco), gâteau patate, pain de maïs (gâteau), tourment d'amour (gâteau à la noix de coco ou de banane plantain)

Boulangerie:

cassave (galette de manioc), danquite (beignet), flûte (biscuit salé), pain au saindoux, zacharie (petit pain)