Normandie

Les produits

Aromates, condiments | Charcuterie | Viande | Gibier | Volaille | Produits aquatiques | Légumes et fruits | Produits laitiers | Confiserie, pâtisserie |

Aromates, condiments :

graisse à soupe, vinaigre de cidre
confiture de lait

Charcuterie, gras et dérivés :

andouillette de Rouen, boudin blanc de Cherbourg, boudin blanc havrais, boudin noir coutançais, boudin de Saint-Romain, cervelas de l'Aigle, jambon fumé du Cotentin, pâté de caneton ou de canard de Rouen, pied de mouton à la rouennaise, saucisson de marin, tripes de Caen (de bœuf), tripes à la crème de Coutances, tripes de la Ferte-Mace, véritable andouille de Vire, foie gras de canard, salaison des Roches Blanches (LR), rillette d'oie d'Evreux, rillette de canard
escargot

Viande :

agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel (AOC), agneau de la Manche, porc Opale (LR), porc fermier de Normandie (LR, IGP), veau de lait de race normande (LR), bœuf de race normande

Gibier :

lapin normand, pigeon cauchois, cerf, lièvre, perdrix, faisan

Volaille :

canard de Rouen, oie d'Alençon, poule de Gournay, dinde, poule de Crèvecœur, volaille fermière de Normandie (LR, IGP), poulet, chapon, pintade

Produits aquatiques :

bar commun, cabillaud, dorade grise, grondin, hareng, hareng salé ou fumé, lieu jaune, maquereau dit « lisette », merlan, morue salée, raie bouclée, rouget-barbet de roche, roussette, tacaud (poule de mer), carrelet, limande, sole, turbot

buccin (bulot), coque, coquille Saint-Jacques (LR), huître de Normandie, moule de bouchot, moule de Barfleur, ormeau, palourde fine, praire

araignée de mer, crevette grise et rose, étrille, homard dit « demoiselle de Cherbourg », tourteau

Légumes et fruits :

carotte de Créances (LR), chou de Saint-Saëns, chou-fleur du Val de Seine, cresson du pays de Caux, navet normand, poireau de Créances (LR, IGP), radis violet de Gournay, pomme de terre, champignon des prés, cèpe, artichaut, brocoli, celeri-rave

cerise de la vallée de la Seine, poire à cuire, pomme à cidre, poire à poiré, pomme des pays normands, prune de Jumièges, pomme à couteau

Produits laitiers :

beurre d'Isigny (AOC), beurre de Sainte-Mère-l'Eglise, beurre de Valognes
camembert de Normandie (AOC), crème d'Isigny (AOC), livarot (AOC), neufchâtel (AOC), pavé d'Auge, carré de Bray, petit-suisse, pont-l'évêque (AOC), providence de la trappe de Bricquebec, mimolette vieille et extra-vieille (LR), bondard, gourmay (neufchâtel non affiné), demi-sel, boursin, brillat-savarin, brique de Lisieux, fromage caillé frais de la Manche, gruyère de Carouges, grain d'orge affiné au Calvados, coutances, fin de siècle, excelsior, maronne, Notre-Dame de Carentan, mont carré, les hayons

Confiserie, pâtisserie :

caramel d'Isigny, chique de Caen, coque d'or, gelée de pomme, raisiné de pomme, sucre de pomme de Rouen, truffe au calvados, truffe à la Bénédictine, pâte de fruits, bourdelot (fruit cuit en pâte)

bourdin (tarte aux pommes), brasillé (gâteau en pâte levée feuilletée), galette à l'anis, mirliton de Pont-Audemer (biscuit fourré), mirliton de Rouen, pâté de poire, sablé normand, tarte normande, teurgoule (riz au lait), macaron

Boulangerie:

biscuit de mer (biscuit salé), bouillie, brioche de Vast, brioche moulinoise, fallue (pain en pétale), gâche, galette de sarrasin, galette de Vire, garot (échaudé), pain à soupe, pain brié (pain sur levain à mie trés serrée), pain de carême, pain de sarrasin, pain plié