Crème bastarde au vin

- 1 bouteille de vin blanc
- 150 g de beurre
- 150 g de mie de pain blanc
- 250 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 4 pistils de safran ou une pointe de poudre

- Faire fondre le beurre en pommade à petit feu et ajouter la mie de pain.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Porter à ébullition jusqu’à épaississement de la préparation, sans cesser de remuer.
- Ajouter le sucre puis les jaunes d’œufs délayés dans un peu d’eau ou de vin.
- Poursuivre la cuisson douce jusqu’à épaississement total.
- Saisir en petits ramequins.
La recette originelle propose de saupoudrer du sucre avant de servir, ce que nous jugeons inutile.