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Crème bastarde au vin

Pour6 personnes

OrigineMoyen Âge
Auteur
Source"Cuisiner comme au Moyen Âge" (Privat)

Ingrédients

- 1 bouteille de vin blanc - 150 g de beurre - 150 g de mie de pain blanc - 250 g de sucre - 6 jaunes d’œufs - 4 pistils de safran ou une pointe de poudre

- 1 bouteille de vin blanc
- 150 g de beurre
- 150 g de mie de pain blanc
- 250 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 4 pistils de safran ou une pointe de poudre

Préparation

- Faire fondre le beurre en pommade à petit feu et ajouter la mie de pain.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Porter à ébullition jusqu’à épaississement de la préparation, sans cesser de remuer.
- Ajouter le sucre puis les jaunes d’œufs délayés dans un peu d’eau ou de vin.
- Poursuivre la cuisson douce jusqu’à épaississement total.
- Saisir en petits ramequins.
La recette originelle propose de saupoudrer du sucre avant de servir, ce que nous jugeons inutile.