Tartelette à la fleur de mauve

- 1 pâte feuilletée ou brisée prête à l’emploi
- 60 g de fleurs de mauve fraîches *
- 2 pommes reinettes de belle taille
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl d’eau
- 1 c. à café de jus de citron

(*) Quelque soit le type de mauve, Sylvestre ou Musquée, il est préférable d’utiliser des mauves poussant sur des sols secs, car leur saveur est beaucoup plus soutenue.
 

- Réserver quelques belles fleurs pour la décoration finale.
- Faire un confit de mauve avec environ 50 g de fleurs ciselée, jetées dans l’eau sucrée et citronnée au préalable.
- Porter à petit bouillon pendant 20 minutes et laisser refroidir.
- Foncer des moules à tartelettes avec la pâte.
- Etaler le confit de mauves et recouvrir de pommes détaillées en lamelles.
- Cuire au four à 200°C durant 20 minutes.
- Laisser refroidir et décorer de fleurs fraîches.