Pour4 personnes
OrigineMoyen Âge
AuteurMylène et Philippe Pouillart
Source"Cuisiner comme au Moyen Âge (Privat)
Ingrédients
- 4 grosses carottes
- 1 pâtisson moyen
- ½ oignon moyen
- 1 c. à café d’ail semoule
- 3 c. à soupe de poudre d’amande
- 2 c. à soupe de chapelure blonde
- 5 cl de crème liquide
- 1 c. à café de gingembre
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 20 g de beurre
Préparation
- Brosser ou éplucher les carottes.
- Couper le pâtisson en deux sans l’éplucher.
- Cuire les carottes entières et le pâtisson à l’eau salée ou au cuiseur vapeur pendant 30 minutes environ. Vérifier avec une pointe de couteau que la cuisson ne soit pas trop avancée.
- Détailler les carottes en rondelles épaisses.
- Eplucher et détailler le pâtisson en tranches.
- Réaliser le tian dans un plat à gratin beurré. Pour cela, alterner les rondelles de carotte et les tranches de pâtisson.
- Saupoudrer de gingembre, d’ail et d’oignon émincés finement.
- Répartir la crème liquide sur la préparation et terminer en saupoudrant la chapelure et la poudre d’amande.
- Gratiner à 180°C pendant 15 minutes.
