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Huîtres chaudes aux épices

Pour4 personnes

OrigineMoyen Âge
Auteur
Source"Cuisiner comme au Moyen Âge" (Privat)

Ingrédients

- 48 huîtres - 300 g d’emmental râpé - 20 cl de crème fraîche Epices ou herbes selon vos goûts (une dégustation de 6 goûts différents sera très appréciée)

- 48 huîtres
- 300 g d’emmental râpé
- 20 cl de crème fraîche
Epices ou herbes selon vos goûts (une dégustation de 6 goûts différents sera très appréciée)

Préparation

- Choisir des huîtres bien creuses. Les ouvrir en les passant dans un four très chaud ou au four micro-onde pendant 3 minutes.
- Egoutter les huîtres et les ranger côte à côte dans un plat en terre ou dans le plateau « lèche-frite » du four. On peut les disposer sur un lit de gros sel pour bien caler les coquilles.
- Arroser chaque noix d’un filet de crème et saupoudrer d’une seule épice en grain ou en poudre. L’association de goût est particulièrement réussie avec l’une ou l’autre des épices suivantes : le poivre noir, le fenugrec, le curry, la girofle, la cardamome, le fenouil, le safran, le carvi, le gingembre ou le piment de Cayenne. Les plus téméraires pourront tester la graine de nigelle, le cumin ou encore la cressonnette.
- Terminer la préparation en recouvrant d’emmental râpé et enfourner pendant 15 minutes à 200°C jusqu’à laisser gratiner légèrement.

De même, vous pouvez décliner cette recette avec des herbes aromatiques et médicinales comme le persil, la coriandre, la citronnelle, la ciboule, le cerfeuil, la mélisse, l’origan, ou encore le basilic.