Mesclun de roquette au fromage

- 400 g de mesclun de salades rustiques (mélange de roquette, de mâche, de jeunes pousses d’épinard et de chicorée rouge)
- 150 g de Roquefort
- 4 tranches de pain d’épice
- 20 cerneaux de noix
- 4 c. à soupe de verjus

- Bien laver les salades. Essorer.
- Toaster le pain d’épices légèrement en faisant attention qu’il ne brûle pas car il contient beaucoup de sucre.
- Le couper en dés avec des ciseaux.
- Couper le fromage en dés.
- Répartir harmonieusement le pain d’épices, le roquefort et les cerneaux de noix sur le lit de mesclun.
- Arroser de verjus ou d’une vinaigrette.