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Rissoles au Maroilles

Pour4 personnes

OrigineMoyen Âge
Auteur
Source"Cuisiner comme au Moyen Âge" (Privat)

Ingrédients

- 8 carrés de pâte brisée de 8 cm de côté - 12 larges feuilles de grande consoude - 150 g de fromage de Maroilles - 8 tranches de mie de pain - 1 verre de vin blanc - 1 c. à café de poudre gingembre - 2 pincées de graines de moutarde noire

- 8 carrés de pâte brisée de 8 cm de côté
- 12 larges feuilles de grande consoude
- 150 g de fromage de Maroilles
- 8 tranches de mie de pain
- 1 verre de vin blanc
- 1 c. à café de poudre gingembre
- 2 pincées de graines de moutarde noire

Préparation

- Bien laver les feuilles de consoude précautionneusement.
- Les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Egoutter et étaler sur un papier absorbant. Réserver.
- Préparer la farce en mélangeant la mie de pain, le vin blanc, le gingembre, les graines de moutarde, le fromage coupé en dés et 4 feuilles de consoude ciselées.
- Pour chaque rissole, superposer deux feuilles de consoude entières.
- Les farcir avec ¼ de l’appareil en les roulant pour former un cylindre que l’on replie aux deux extrémités.
- Disposer cette papillote sur un carré de pâte, rouler et fermer pour obtenir la rissole.
- Placer dans un plat à four chaud et cuire à 200°C pendant 25 minutes.
- Présenter la rissole entière ou coupée en tranches.