Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
. 200 g d'anchois
. 2 gousses d'ail
. 1 c. à c. de vinaigre
. poivre
. 15 cl d'huile d'olive
Préparation
- Dessaler les anchois à l'eau claire.
- Lever les filets.
- Ouvrir les anchois dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue.
- Piler dans un mortier les filets d'anchois avec l'ail, le vinaigre et le poivre.
- Transformer en pommade en versant l'huile d'olive en filet.
Cette anchoïade se sert avec des légumes ou sur des petites tranches de pain grillées.
