Verrine d'artichaut aux agrumes et crevettes

. 8 fonds d'artichauts
. 200 g de crevettes cuites  
. 400 g de salade d'agrumes
. 3 c. à s. d'aneth
. 1/2 c. à s. de gingembre
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 5 cl de jus de pamplemousse
. sel, poivre

- Mélanger le jus avec 1 cuillérée d'huile d'olive.
- Saler et poivrer.
- Laisser macérer les crevettes dans le jus de pamplemousse mélangé.
- Dans un saladier, mélanger la salade d'agrumes, l'aneth, le gingembre.
- Ajouter le reste d'huile d'olive.
- Saler et poivrer.
- Plonger les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Egoutter.
- Une fois refroidis, les découper en petits dés.
- Préparer 4 verrines.
- Disposer en couches successives, la salade d'agrumes, les petits dés d'artichaut.
- Terminer par les crevettes marinées.
- Réserver au froid.

Déguster !