Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
. 150 g de filets de poulet
. 2 blancs d'œufs
. 25 cl de crème liquide
. 6 g de sel
Préparation
- Dans un mixeur, hacher les blancs de poulet avec le sel fin.
- Ajouter les blancs d'œufs 1 à 1.
- Verser la crème liquide en 3 fois, en mixant très rapidement.
- Après chaque ajout de crème, bien racler les bords du bol.
- Filmer la farce.
- Laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
- Farcir la volaille de cette préparation.
Conseils :
- Si vous souhaitez une farce très lisse, passez-la rapidement au tamis pour enlever les derniers petits morceaux.
- Veillez à ce que tout le matériel et tous les ingrédients utilisés pour la farce soient bien froids.
- Vous pouvez mixer quelques herbes avec la volaille pour parfumer la farce.
