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Pâté champenois

Pour8 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

300 g de chair de lapin désossée300 g de porc1 oignon2 échalotes2 gousses d'ail1 œuf entier1 verre de marc de champagne600 g de pâte feuilletéelauriersel, poivre

. 300 g de chair de lapin désossée
. 300 g de porc
. 1 oignon
. 2 échalotes
. 2 gousses d'ail
. 1 œuf entier
. 1 verre de marc de champagne
. 600 g de pâte feuilletée
. laurier
. sel, poivre

Préparation

- Couper les viandes en petits morceaux.
- Faire mariner dans un plat en terre avec le marc de Champagne, les échalotes, oignon et ail coupés en tranches fines pendant 12 heures.
- Abaisser 2/3 de la pâte et tapisser un moule à pâté en laissant déborder de 2 cm.
- Disposer les  viandes égouttées.
- Rabattre les bords de la pâte sur la préparation.
- Abaisser le reste de pâte et couvrir le pâté en soudant les bords.
- Pratiquer une cheminée.
- Dorer avec le jaune d'œuf battu et une cuillerée d'eau.
- Faire cuire 1 heure 30 à four chaud.

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