Pour8 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 300 g de chair de lapin désossée
. 300 g de porc
. 1 oignon
. 2 échalotes
. 2 gousses d'ail
. 1 œuf entier
. 1 verre de marc de champagne
. 600 g de pâte feuilletée
. laurier
. sel, poivre
Préparation
- Couper les viandes en petits morceaux.
- Faire mariner dans un plat en terre avec le marc de Champagne, les échalotes, oignon et ail coupés en tranches fines pendant 12 heures.
- Abaisser 2/3 de la pâte et tapisser un moule à pâté en laissant déborder de 2 cm.
- Disposer les viandes égouttées.
- Rabattre les bords de la pâte sur la préparation.
- Abaisser le reste de pâte et couvrir le pâté en soudant les bords.
- Pratiquer une cheminée.
- Dorer avec le jaune d'œuf battu et une cuillerée d'eau.
- Faire cuire 1 heure 30 à four chaud.
Déguster !
