Pour8 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 500 g de viande de porc maigre
. 250 g de beurre
. 2 c. à c. de curcuma
. sel, poivre
Pour la pâte :
. 1 kg de farine
. 4 œufs
. 200 g de sucre
. 1 sachet de levure
. 10 cl de pastis
. sel
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Hacher la viande de porc.
- Mélanger à la viande le beurre, le curcuma, le sel et le poivre.
- Rissoler à couvert 8 minutes.
- Sortir la viande, réserver.
- Laisser figer la graisse.
- Préparer la pâte.
- Verser la farine, le sel, le sucre et la levure en fontaine dans un saladier.
- Ajouter la graisse froide de la viande ainsi que 3 œufs.
- Bien mélanger.
- Ajouter le pastis.
- Bien travailler la pâte qui doit devenir homogène.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Abaisser la pâte.
- Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
- Mettre de la farce de viande au centre de la moitié des ronds.
- Les déposer sur une plaque beurrée et farinée.
- Les recouvrir en pinçant les bords pour les souder.
- Dorer au jaune d'œuf battu dilué dans un peu d'eau.
- Enfourner pour 1 heure.
Déguster.
