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Acras de crevettes

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

200 g de queues de crevettes décortiquées2 gousses d'ail1 piment2 citrons vertssel, poivre200 g de farine2 œufs1 verre d'eau

. 200 g de queues de crevettes décortiquées
. 2 gousses d'ail
. 1 piment
. 2 citrons verts
. sel, poivre
. 200 g de farine
. 2 œufs
. 1 verre d'eau

Préparation

- Préparer la pâte à acras à l'avance.
- Fouetter la farine tamisée avec un peu de sel et le verre d'eau.
- Laisser reposer 1 heure.
- Faire mariner les queues de crevettes dans le jus des deux citrons verts, le sel, le poivre, l'ail et le piment pendant 30 minutes environ.
- Les égoutter.
- Les incorporer à la pâte à acras.
- Battre 2 blancs d'œufs fermes.
- Incorporer délicatement au mélange.
- Prélever l'équivalent d'une cuillérée à soupe de pâte pour former un acra.
- Glisser dans la friture chaude.
- Laisser dorer.
- Egoutter sur du papier absorbant.

Servir brûlant.