Beignets de lotte au cumin

. 800 g de lotte
. 2 blancs d'œufs
. 150 g de farine
. 50 g de maïzena
. 1 c. à c. de poudre de cumin
. 1 sachet de levure
. 40 cl d'eau glacée
. sel

- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena.
- Ajouter 2 pincées de sel et la poudre de cumin.
- Incorporer les 2 blancs d'œufs battus en neige.
- Verser rapidement 40 cl d'eau glacée.
- Battre vivement la pâte pour qu'elle soit fluide.
- Réserver pendant 1 heure.
- Préchauffer l'huile de friture à 180°C.
- Préparer les filets de poisson.
- Les couper en morceaux.
- Les tremper dans la pâte.
- Les faire frire dans l'huile.
- Egoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud.