Croustillants d’andouille de Guémené, vinaigrette au cidre

. 4 feuilles de brick
. 12 tranches d'andouille de Guéméné
. 50 g de beurre
. 1 pomme golden
. 1 gros oignon
. 2 c. à s. de vinaigre de cidre
. 4 c. à s. d'huile de tournesol
. sel, poivre
. 1 mélange de salade gourmande
. 1 endive

- Eplucher l'oignon, l'émincer en fines lamelles.
- Le poêler jusqu'à coloration avec 1 cuillerée à soupe d'huile.
- Couper la pomme en petits cubes, la faire sauter au beurre.
- Couper les feuilles de brick en trois triangles égaux, les beurrer.
- Sur chaque triangle, poser une tranche d'andouille, un peu d'oignons, quelques cubes de pommes.
- Refermer la feuille de brick en portefeuille.
- Dans une poêle avec un peu de beurre, faire colorer chaque croustillant.
- Assaisonner les feuilles de salade et l'endive coupée en lamelles.

Disposer les croustillants sur le lit de salades.
Servir chaud.