Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 48 escargots petits gris
. 150 g de champignons de Paris
. 70 g de beurre
. 150 g de crème fraiche épaisse
. 2 échalotes
. 2 gousses d'ail
. graines de fenouil
. 400 g de pâte feuilletée
. ciboulette
Préparation
- Etaler la pâte feuilletée.
- Plier-la en 3 pour obtenir un rectangle.
- Etaler au rouleau sur un petit centimètre.
- Découper des petits carrés pour obtenir des « coussins ».
- Dans une casserole, mettre les escargots, le fenouil et 2 gousses d'ail.
- Recouvrir d'eau.
- Chauffer 10 minutes sans laisser bouillir.
- Réserver.
- Dans une autre casserole, mettre les 2 échalotes hachées, la crème fraîche, les champignons émincés, un peu d'eau.
- Faire chauffer.
- Ajouter le jus de cuisson des escargots.
- Cuire quelques minutes.
- Monter au beurre.
- Saler et poivrer.
- Passer les « coussins » au four à 240°C durant 10 minutes.
- Disposer sur vos assiettes les fonds de feuilletage.
- Y déposer les escargots.
- Napper avec la sauce et les champignons.
- Parsemer de ciboulette.
Servir chaud.
