Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
. 750 g de tomates bien mûres
. 1 petit poivron rouge
. 1 demi-concombre
. 1 oignon rouge
. 4 tranches de pain
. 25 g de beurre
. 2 gousses d'ail
. 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 25 cl d'eau froide
. menthe fraîche
. le jus d'un demi-citron
. sel, poivre
Préparation
- Peler les tomates après les avoir ébouillantées.
- Eplucher puis couper le concombre en petits dés.
- Mixer ensemble, poivron, oignon rouge épluchés, tomates et concombre.
- Ajouter l'ail (écrasé en pommade), avec l'huile d'olive et le jus de citron.
- Saler, poivrer puis mouiller avec l'eau froide.
- Mettre au frais 2 heures au moins.
- Faire rissoler le pain coupé en cubes dans du beurre.
Servir ce gazpacho entouré de glace pilée, accompagné de croûtons et de quelques feuilles de menthe.
Si le gazpacho est trop épais, ajouter quelques glaçons au moment de servir.
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
Alliances mets et vins
Demandez de l’humilité à votre vin : servez un vin blanc sec léger, peu fruité, avec peu d’acidité. Le mets montre des saveurs extrêmes qui en début de repas bouleversent. Le vin rafraîchit le palais qui en demande plus. La France septentrionale est riche en ce type de vins. Si la Gaspacho est le mets principal, servez un vin rouge « solaire », aux fruits mûrs et bien charpenté : il fera face aux saveurs acidulées du plat qui le rendra langoureux. Le plaisir en sera d’autant plus long.
Jouez la carte pyrénéenne ou languedocienne : les vins rouges à petits rendements plairont à vos convives.
