Soupe au chou

. 1 chou vert
. 2 oignons
. 2 clous de girofle
. 2,5 l d'eau
. 6 pommes de terre
. 200 g de lard fumé
. 6 tranches de pain rassis
. 200 g de cantal
. sel, poivre

- Faire blanchir le chou 5 minutes à l'eau bouillante.
- Egoutter et couper en quartiers, mettre dans une cocotte avec les oignons piqués de clous de girofle.
- Couvrir d'eau, assaisonner et laisser mijoter 1 heure 30.
- Ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson 30.
- Faire rissoler le lard coupé en tranches.
- Mettre dans chaque assiette une tranche de pain rassis, une tranche de lard rissolé et une ou deux fines tranches de cantal.
- Verser la soupe par-dessus.

Servir bien chaud dans les assiettes.
Le morceau de lard peut cuire directement dans la soupe et d'autres légumes peuvent être ajoutés (navets, carottes...).