Soupe au cresson alénois

. 1 botte de cresson alénois
. 3 pommes de terre farineuses
. 1 oignon
. 1 feuille de laurier
. 1 l de bouillon de poule
. 40 g de beurre
. 10 cl de crème fraîche fluide
. 1 noix de muscade râpée
. 1 bouquet de cerfeuil frais
. 15 cl de crème fraiche épaisse
. sel, poivre

- Trier le cresson et éliminer les tiges.
- Le laver, puis le hacher grossièrement.
- Peler et émincer finement les pommes de terre.
- Peler et émincer l'oignon.
- Dans une casserole, mettre tous ces ingrédients avec le laurier émietté dans 1 litre de bouillon de poule.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis couvrir.
- Laisser cuire doucement pendant 30 minutes.
- Retirer le laurier.
- Passer le tout au mixeur.
- Remettre ensuite le potage dans la casserole et ajouter la crème fraîche.
- Faire réchauffer doucement en remuant sans arrêt.
- Rectifier l'assaisonnement, ajouter la noix de muscade et retirer la casserole du feu.
- Ajouter 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse avant de déguster. 

Servir dans des assiettes chaudes.