Soupe au Mont d’Or

. 1kg de pommes de terre
. 20 g de beurre
. 1 oignon
. 2 gousses d'ail
. 1 l de bouillon de volaille
. 1 petit Mont d'Or
. sel, poivre, muscade

- Eplucher les pommes de terre.
- Les couper en quartiers moyens.
- Peler et émincer l'ail et l'oignon.
- Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre.
- Ajouter les pommes de terre.
- Laisser suer pendant 2-3 minutes en mélangeant bien.
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Saler et poivrer.
- Cuire à feu moyen durant 15 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
- Hors du feu, mixer la préparation: la soupe doit être épaisse et onctueuse.
- Déposer une bonne cuillère à soupe de Mont d'Or au fond de chaque assiette.
- Verser la soupe bien chaude par-dessus.

Cette soupe s'accommode aussi de croûtons de pain grillé.