Recherche alphabétique
+

Soupe de Roscoff

Savoureux, sucré et fondant, l’oignon de Roscoff confère à cette soupe un goût bien particulier sans oublier le chou-fleur de Bretagne.

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 tête de chou-fleur de 800 g2 oignons roses de Roscoff1 gros blanc de poireau1 branche de céleri2 pommes de terre25 g de beurrethym, laurier1,2 l de bouillon de volaille20 cl de crème fraîche1 bouquet de ciboulettesel, poivre

. 1 tête de chou-fleur de 800 g
. 2 oignons roses de Roscoff
. 1 gros blanc de poireau
. 1 branche de céleri
. 2 pommes de terre
. 25 g de beurre
. thym, laurier
. 1,2 l de bouillon de volaille
. 20 cl de crème fraîche
. 1 bouquet de ciboulette
. sel, poivre

Préparation

- Défaire le chou-fleur en bouquets, les laver.
- Les mettre dans une casserole.
- Faire bouillir 1 litre d'eau, la verser sur le chou-fleur.
- Laisser bouillir pendant  10 minutes, égoutter.
- Pendant la pré-cuisson du chou-fleur, préparer les autres légumes.
- Peler, hacher les oignons, le céleri.
- Emincer le blanc de poireau.
- Peler, tailler en dés les pommes de terre.  
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon et le poireau. 
- Mélanger en laissant chauffer jusqu'à ce que les légumes soient presque transparents.
- Ajouter le thym et le laurier, puis le céleri.
- Faire cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Verser le bouillon de volaille.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur blanchis ainsi que les dés de pommes de terre.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition.
- Baisser le feu, laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporer la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
- Servir en ajoutant la ciboulette hachée au dernier moment.

Déguster !