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Velouté d’endives au maroilles

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 endives1 l de lait20 cl crème fraîche100 g Maroilles20 g sucre en poudre8 gouttes d'extrait de cafésel, poivre

. 4 endives
. 1 l de lait
. 20 cl crème fraîche
. 100 g Maroilles
. 20 g sucre en poudre
. 8 gouttes d'extrait de café
. sel, poivre

Préparation

- Essuyer soigneusement les endives.
- Les couper en 2 pour ôter la partie centrale.
- Les détailler en lamelles dans une grande casserole.
- Verser le lait froid.
- Saler.
- Porter à ébullition
- Cuire à découvert 30 minutes à feu doux.
- Passer au mixeur.
- Remettre la préparation à feu doux.
- Couper le maroilles en petits dés.
- Ajouter la crème fraîche, le sucre en poudre, l'extrait de café et le maroilles.
- Mélanger à feu doux jusqu'à la fonte totale du fromage.
- Poivrer.
- Mixer à nouveau pour obtenir un mélange un peu mousseux
- Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt accompagné de croûtons grillés.