Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 magrets de canard
. 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
. 1 cuillère à soupe de miel liquide
. 3 oranges
. 1 batavia
. 100 g d'amandes entières effilées
. quelques fleurs comestibles (facultatif)
. sel, poivre du moulin
Pour la vinaigrette :
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
. sel, poivre
Préparation
- Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.
- Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger.
- Avec la pointe d'un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets.
- Saler et poivrer. Les couper en tranches fines.
- Faire chauffer dans la poêle à feu vif ou bien sur le gril du barbecue, 4/6 mn de chaque côté.
- Enlever la graisse fondue.
- Laver et essorer la salade.
- Eplucher à vif les oranges.
- Réserver les quartiers d'une orange et faire des fleurs à l'emporte-pièce dans les deux autres.
- Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d'orange, les magrets coupés en tranches fines.
- Servir la vinaigrette à part.
Déguster !
Photo et recette : Asset/Adocom
