Salade au bleu des causses

. 1 laitue
. 200 g de bleu des Causses
. 3 c. à s. de crème fraîche
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. 1/2 c. à s. de vinaigre
. 1 c. à c. de moutarde
. sel, poivre
. persil
. croûtons de pain

- Préparer la salade.
- Faire une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre et moutarde.
- Ecraser le bleu des Causses dans la vinaigrette.
- Incorporer les 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Saler, poivrer.
- Faire revenir les croûtons de pain dans du beurre et du persil haché.

Servir la salade avec les croûtons et la sauce au bleu.