Salade d'endives aux oranges

. 3 belles endives
. 2 oranges
. le jus d'un citron
. 1 dizaine de cerneaux de noix
. 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
. sel, poivre
. 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

- Peler soigneusement les oranges (bien enlever la peau blanche).
- Découper la pulpe en lamelles.
- La faire macérer dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
- Ajouter quelques cerneaux de noix grossièrement hachés.
- Retirer les feuilles flétries ou tachées des endives.
- Les laver à l'eau courante
- Les essorer très soigneusement puis les découper en grosses rondelles avant de les mélanger délicatement aux oranges dans le saladier de service.
- Parsemer de ciboulette et servir

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL