Salade de chou-fleur aux crevettes

. 1 chou-fleur 
. 250 de tomates confites 
. 300 g de crevettes roses 
. sel, poivre
. 3 échalotes
. 1 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. de vinaigre de framboise

- Equeuter le chou-fleur.
- Le laver et détailler en petits bouquets.
- Le faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
- Décortiquer les crevettes.
- Couper les tomates confites en fines lamelles.
- Préparer la sauce avec le vinaigre de framboise, l'huile d'olive, les échalotes émincées.
- Saler et poivrer.

Déguster !