Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 salade frisée
. 200 g de gésiers d'oie ou de canard confits
. 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
. 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
. 1 tranche de pain de campagne
. 1 échalote
. 1 gousse d'ail
. sel, poivre
Préparation
- Eplucher et laver la salade.
- La disposer dans un saladier.
- Préparer la vinaigrette en y ajoutant l'échalote hachée.
- Frotter la tranche de pain de campagne avec la gousse d'ail et la découper en petits morceaux.
- Poêler ces croûtons dans un peu d'huile pour les faire dorer légèrement.
- Emincer les gésiers et les faire chauffer dans une poêle avec leur graisse.
- Les égoutter et les déposer sur la salade.
- Verser la vinaigrette, mélanger et parsemer de croûtons.
La salade frisée peut être remplacée par des pissenlits et l'ajout d'une cuillerée à soupe d'huile de noix à la vinaigrette et des cerneaux la parfumera avantageusement.
Accompagnée d'une poêlée de pommes sarladaises, cette entrée devient un plat complet.
