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Salade de lentilles lyonnaise

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

250 g de lentilles vertes du Puy1 oignon piqué d'un clou de girofle1 saucisson de Lyon aux pistaches2 carottes1 gousse d'ail1 bouquet garni2 échalotespersilhuile, vinaigresel, poivre

. 250 g de lentilles vertes du Puy
. 1 oignon piqué d'un clou de girofle
. 1 saucisson de Lyon aux pistaches
. 2 carottes
. 1 gousse d'ail
. 1 bouquet garni
. 2 échalotes
. persil
. huile, vinaigre
. sel, poivre

Préparation

- Laver les lentilles.
- Dans 2 litres d'eau froide, mettre les lentilles avec les carottes, l'oignon, la gousse d'ail et le bouquet garni.
- Amener à ébullition.
- Faire bouillir 30 minutes.
- Egoutter à chaud.
- Saler, poivrer.
- Cuire le saucisson à très petits bouillons pendant 20 minutes.
- Egoutter le saucisson, couper-le en rondelles.
- Servir les lentilles avec des rondelles de saucisson.
- Ajouter les échalotes émincées au dernier moment.
- Huiler, vinaigrer.
- Saupoudrer avec du persil.

Servir tiède ou froid.