Salade de pâtes aux légumes et à la feta

. 360 g de pâtes papillons
. 1 aubergine
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. sel, poivre
. 1 concombre
. 1 oignon rouge
. 1 tasse d'olives noires et vertes dénoyautées
. 500 g de tomates fraîches
. 170 g de feta
. 10 feuilles basilic

Pour la vinaigrette :
. 2 gousses ail haché
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
. 1 c. à s. d'origan ciselé
. sel, poivre

- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à une cuisson al dente.
- Dans une poêle, faire sauter l'aubergine coupée en dés dans l'huile d'olive.
- Assaisonner et refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Réserver.
- Peler le concombre, le trancher.
- Détailler l'oignon rouge en quartiers.
- Découper les tomates en dés.
- Emietter la feta.
- Dans un saladier, mélanger les pâtes, l'aubergine, le concombre, l'oignon, les olives et les tomates.
- Ajouter la vinaigrette.
- Mélanger délicatement.
- Déposer la salade sur assiettes.
- Garnir de feta et du basilic ciselé.

Servir frais.