Salade de vitelottes bleues

. 500 g de Vitelotte bleue
. 1 gousse d'ail
. 1 branche de romarin
. 1 citron
. sel, poivre
. 3 c. à s. d'huile d'olive

- Sans les éplucher, cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau salée.
- Parfumer l'eau de cuisson avec la gousse d'ail et le romarin.
- Laisser refroidir dans l'eau de cuisson.
- Eplucher les pommes de terre lorsqu'elles sont tièdes.
- Préparer la vinaigrette.
- Presser le jus d'un citron.
- Saler et poivrer.
- Ajouter l'huile d'olive.
- Tailler les pommes de terre en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur.
- Disposer en rosaces dans les assiettes.
- Répartir la vinaigrette sur les pommes de terre.