Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 kg de tomates
. 2 œufs
. 8 oignons blancs
. 1 poivron vert
. 4 fonds d'artichaut
. 1 gousse d'ail
. 8 filets d'anchois
. 100 g d'olives noires
. quelques feuilles de basilic
. sel, poivre
. huile d'olive
Préparation
- Faire durcir les œufs. Les écaler, les laisser refroidir.
- Laver, égoutter tous les légumes.
- Couper les tomates en deux.
- Les couper en quartiers fins.
- Les saler.
- Découper le poivron en fines lamelles en enlevant les pépins.
- Peler les oignons blancs et l'ail.
- Couper les fonds d'artichauts en quartiers.
- Réserver tous les ingrédients bien au frais.
- Frotter le plat avec la gousse d'ail.
- Couper les œufs en quartiers.
- Ciseler le basilic.
- Présenter les quartiers de tomates, les lamelles de poivron, les quartiers d'artichaut et les petits oignons blancs coupés ainsi que le basilic.
- Poivrer.
- Arroser tous les ingrédients d'un filet d'huile d'olive.
- Décorer avec les quartiers d'œufs durs et les anchois.
- Parsemer d'olives noires pour décorer.
Déguster !
Alliances mets et vins
Restez dans la région et servez bien frais un vin rosé sec, à la couleur soutenue, ample et fruité. Le vin bien structuré adhère à tous les acteurs de cette salade et les parfume de son fruité ensoleillé. Il est sûr qu’il a des « ennemis » qu’il saura convaincre.
