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Salade niçoise

Il n’entre pas de thon, ni de pommes de terre, ni de vinaigre dans la vraie salade niçoise. Les différents ingrédients se présentent sur un plat et non dans un saladier !

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de tomates2 œufs8 oignons blancs1 poivron vert4 fonds d'artichaut1 gousse d'ail8 filets d'anchois100 g d'olives noiresquelques feuilles de basilicsel, poivrehuile d'olive

. 1 kg de tomates
. 2 œufs
. 8 oignons blancs
. 1 poivron vert
. 4 fonds d'artichaut
. 1 gousse d'ail
. 8 filets d'anchois
. 100 g d'olives noires
. quelques feuilles de basilic
. sel, poivre
. huile d'olive

Préparation

- Faire durcir les œufs. Les écaler, les laisser refroidir.
- Laver, égoutter tous les légumes.
- Couper les tomates en deux.
- Les couper en quartiers fins.
- Les saler.
- Découper le poivron en fines lamelles en enlevant les pépins.
- Peler les oignons blancs et l'ail.
- Couper les fonds d'artichauts en quartiers.
- Réserver tous les ingrédients bien au frais.
- Frotter le plat avec la gousse d'ail.
- Couper les œufs en quartiers.
- Ciseler le basilic.
- Présenter  les quartiers de tomates, les lamelles de poivron, les quartiers d'artichaut et les petits oignons blancs coupés ainsi que le basilic.
- Poivrer.
- Arroser tous les ingrédients d'un filet d'huile d'olive.
- Décorer avec les quartiers d'œufs durs et les anchois.
- Parsemer d'olives noires pour décorer.

Déguster !

Alliances mets et vins

Restez dans la région et servez bien frais un vin rosé sec, à la couleur soutenue, ample et fruité. Le vin bien structuré adhère à tous les acteurs de cette salade et les parfume de son fruité ensoleillé. Il est sûr qu’il a des « ennemis » qu’il saura convaincre.