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Sauté de pointes d'asperges au jambon cru

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg d'asperges vertes2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique50 g de parmesan en copeaux4 tranches fines de jambon de Parme1 gousse d'ail écrasée (selon le goût)quelques brins de cerfeuilfleur de selpoivre du moulin

. 1 kg d'asperges vertes
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
. 50 g de parmesan en copeaux
. 4 tranches fines de jambon de Parme
. 1 gousse d'ail écrasée (selon le goût)
. quelques brins de cerfeuil
. fleur de sel
. poivre du moulin

Préparation

- Lavez les asperges et les couper à 2 cm des pointes.
- Gardez le reste de la tige pour une soupe.
- Blanchir les pointes d'asperges 3 minutes à l'eau bouillante salée.
- Les égoutter.
- Faîtes de beaux copeaux dans le morceau de parmesan à l'aide du couteau économe.
- Mettez l'huile à chauffer dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez l'ail écrasé (facultatif).
- Faîtes revenir délicatement les pointes d'asperges dans la poêle pendant 3 minutes.
- Les déposer dans un plat chaud.
- Hors du feu, versez le vinaigre balsamique dans la poêle.
- Remuez pour récupérer tous les sucs de la cuisson et versez sur les asperges.
- Chiffonnez les tranches de jambon de Parme sur les asperges et ajoutez les copeaux de parmesan.
- Agrémentez le cerfeuil ciselé.

Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez quand même réaliser ce plat mais il sera moins parfumé

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL

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