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Citrouillat berrichon

Une délicieuse recette de tourte.

Pour5 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg environ de citrouille250 g de pâte feuilletéesel, poivre1 oignonpersil hachécrème fraîche

. 1 kg environ de citrouille
. 250 g de pâte feuilletée
. sel, poivre
. 1 oignon
. persil haché
. crème fraîche

Préparation

La veille:
- Préparez la citrouille : épluchez, retirez les graines et coupez la citrouille en petits dés.
- Salez  et déposez dans une passoire. (Il faut faire « pleurer » la citrouille pendant  une nuit)

Le lendemain:
- Lorsque la citrouille est bien égouttée, étalez deux rectangles de pâte feuilletée, l'un plus petit que l'autre, destiné à servir de couvercle.
- Sur le grand rectangle, étalez la citrouille en laissant une bordure assez large tout autour.
- Saupoudrez l'oignon finement émincé et le persil haché.
- Poivrez.
- Relevez la bordure. Recouvrez de la deuxième abaisse de pâte.
- Fermez le pâté en collant les bords avec un peu d'eau.
- Faîtes trois petits trous sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
- Dorez à l'œuf et enfournez à bonne température (th.7).
- Laissez cuire pendant une demi-heure environ.
- A la sortie du four, découpez le couvercle de pâte.
- Versez abondamment la crème fraîche.
- Mélangez.
- Remettez le couvercle et servez sans tarder.