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Crêpes au roquefort et amandes

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

125 g de farine de froment2 œufs25 cl de lait50 g de crème fraîche100 g de Roquefort70 g de beurre demi-sel1 c. à s. d'amandes effilées grillées4 brins de basilicpoivre

. 125 g de farine de froment
. 2 œufs
. 25 cl de lait
. 50 g de crème fraîche
. 100 g de Roquefort
. 70 g de beurre demi-sel
. 1 c. à s. d'amandes effilées grillées
. 4 brins de basilic
. poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine avec les œufs.
- Incorporer le lait tout en fouettant.
- Laisser reposer au minimum 1 heure.
- À l'aide d'une fourchette, malaxer le roquefort avec la crème fraîche et 30 g de beurre mou.
- Poivrer généreusement.
- Réserver.  
- Chauffer la crêpière.
- Fondre 20 g de beurre.
- Incorporer à la pâte tout en fouettant.  
- Réaliser les crêpes.
- Garnir les crêpes de crème de Roquefort.
- Les plier en 4 ou les rouler.
- Les disposer dans un plat beurré.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 5 minutes.
- Présenter les crêpes sur assiettes accompagnées d'une salade.
- Parsemer d'amandes effilées légèrement poêlées.
- Décorer de basilic.

Déguster !

Alliances mets et vins

Le Roquefort n’est pas au goût de Monsieur Toutlemonde et pourtant que de saveurs se présentent au palais : salée, piquante, acide, sucrée et noisetée. La crêpe est là pour neutraliser le tout  – Servez un vin blanc sec, montrant fraîcheur et fruité – Il rafraîchit le palais et le prépare à des noces éternelle – La finale se fera langoureuse et aromatique, d’autant plus que les saveurs grasses et torréfiées de l’amande prolongent le plaisir. Un vin rosé sec et fruité servi frais égaie le mets – Si vous tenez à un vin rouge, qu’il soit tendre et fruité : ses notes suaves rafraîchiront le palais qui en redemandera….Les amandes donneront les notes grillées.