Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 8 crêpes de froment
. 150 g de Comté
. 150 g de Comté râpé
. 2 œufs
. 20 g de farine
. 20 cl de crème fraîche
. 15 cl de lait
. beurre
. muscade
. sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 250°C.
- Confectionner 8 crêpes de froment.
- Placer au milieu de chacune une tranche de Comté.
- Rouler les crêpes.
- Les déposer dans un plat à gratin.
- Dans une casserole, mélanger les œufs entiers avec la farine.
- Ajouter le lait, la crème fraîche, le Comté râpé, un peu de muscade.
- Saler, poivrer.
- Travailler cette composition sur feu très doux jusqu'à épaississement.
- Napper les crêpes de cette préparation.
- Enfourner pour 15 minutes.
Déguster avec une salade !
Alliances mets et vins
Comment honorer le Prince actuel des fromages à pate dure ? En lui servant traditionnellement un vin blanc sec, ample et fruité. L’alliance est assurée entre tous les acteurs du mets et le vin servi. Mais poussez l’expérience avec un vin rouge au bel équilibre fruit-acidité-tannins : son fruité sortira de sa poupe, les tannins s’arrondiront et ses notes vives se faufileront à travers les fibres onctueuses du plat. Si vous jouez la carte de la région, servez un Côtes du Jura blanc, si ce n’est un Arbois, un Château-Chalon ou un Etoile – Si vous misez sur un vin rouge, qu’il soit d’Arbois en cépage Pinot Noir. Autrement des vins d’origine bourguignonne feront l’affaire ! Finissez sur un Macvin – Digestion assurée !
