Pâté de pommes de terre

. 2 rouleaux de pâte feuilletée
. 4 à 5 grosses pommes de terre
. 2 belles échalotes
. un demi bouquet de persil ou de ciboulette
. sel, poivre
. une briquette de 20 cl de crème
. 1 jaune d'œuf

- Déposer un premier rouleau de pâte dans un plat à tourte (plat a tarte à bord un peu haut), sinon, un plat à tarte en faïence.
- Eplucher et laver les pommes de terre.
- Les couper en fines tranches et les essuyer.
- Les mettre dans un saladier, saler, poivrer et  mélanger avec les mains.
- Hacher finement les échalotes, ciseler le persil ou la ciboulette et les ajouter aux pommes de terre.
- Bien mélanger le tout avec les mains.
- Déposer le tout sur le fond de pâte.
- Recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée puis bien fermer les bords, décorer avec les morceaux restant si vous le souhaitez et faites une cheminée au centre.
- Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe d'eau.
- Enfourner à 200° pendant 30 à 35 minutes.
- Sortir le pâté du four et découper délicatement le couvercle.
- Verser la briquette de crème fraîche, replacer le chapeau et remettre au four à 150 ° quelques minutes le temps que la crème fonde et se répande dans les pommes de terre.

Démouler sur un grand plat rond ou une planche.
A déguster avec une salade, du jambon ou une viande de votre choix.