Pizza niçoise

. 600 g de pâte à pizza
. 150 g d'olives noires dénoyautées
. 2 poivrons rouges
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de sucre
. 2 tomates Noire de Crimée
. 2 tomates jaunes
. 2 tomates rouges
. 1/2 poivron jaune
. 1/2 poivron rouge
. 3 oignons-cébettes
. 12 anchois à l'huile
. 10 fines tranches de mozzarella
. huile d'olive

- Hacher finement les olives.
- Mélanger la moitié à la pâte.
- Abaisser la pâte en deux formes longues rectangulaires.
- Epépiner, couper finement les poivrons rouges.
- Les faire compoter 1 heure avec le sucre dans 2 cuillerées à soupe d'huile.
- Etaler la compotée sur les morceaux de pâte.
- Eparpiller par-dessus le reste d'olives hachées.
- Couper les tomates en fines tranches rondes.
- Déposer-les sur la pizza.
- Tailler en lanières les 2 demi-poivrons.
- Couper les oignons en long.
- Faire revenir à l'huile d'olive poivrons et oignons.
- Répartir les tranches de mozzarella, les poivrons et les oignons en diagonale sur les pizzas.
- Ajouter les anchois.
- Préchauffer le four à 240 ° C.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Sortir les pizzas.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir aussitôt.