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Quiche au poulet et aux poivrons

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 pâte brisée1 poivron rouge1 poivron vert1 piment d'Espelette1 blanc de poulet2 œufs +2 jaunes25 cl de crème fraîche25 cl de lait3 c. à s. d'huile d'olive1 pincée de noix de muscade10 g de beurrefleur de sel, poivre

. 1 pâte brisée
. 1 poivron rouge
. 1 poivron vert
. 1 piment d'Espelette
. 1 blanc de poulet
. 2 œufs +2 jaunes
. 25 cl de crème fraîche
. 25 cl de lait
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 1 pincée de noix de muscade
. 10 g de beurre
. fleur de sel, poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 210°C.
- Abaisser la pâte brisée.
- Foncer un moule à tarte beurré.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Cuire à blanc durant 10 minutes environ.
- Laver les poivrons.
- Les faire noircir sous le grill du four.
- Réserver dans du papier journal.
- Laver le piment, l'épépiner, le hacher.
- Couper le blanc de poulet en petits cubes.
- Faire revenir à l'huile d'olive les dés de poulet et le piment durant 10 minutes.
- Peler les poivrons tiédis, les détailler en lanières.
- Dans 1 saladier, battre les œufs avec le lait, la crème fraîche, la noix de muscade, le sel, le poivre.
- Etaler les dés de poivron et les cubes de poulet sur la pâte précuite.
- Verser dessus l'appareil aux œufs.
- Enfourner pendant 35 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Déguster !

Alliances mets et vins

Maître Poivron est le pire ennemi du vin ! Mais grillé, il perd de son amertume – Servez un vin blanc « solaire », ample et fruité. Il retrouve sa vivacité au contact de la masse crémeuse, son fruité bien mûr enrobe le mets et le rend nonchalant. La finale exulte de bonheur ! Un Rosé méditerranéen apportera couleur et fruité. Surtout servez-le frais.
Si votre préférence va au vin rouge, il doit être « juste á point » : en souplesse et structure.
Les tannins doivent se montrer ronds et les fruits bien mûrs – Les saveurs suaves du plat apporteront la petite pointe d’acidité qui lui manque. L’accent sera « oriental ».