Quiche au saumon fumé

. 1 pâte brisée  
. 1 oignon
. 1 c. à c. d'huile de tournesol
. 6 œufs 
. 1,25 dl  de crème
. sel, poivre
. 2 tomates
. quelques brins de persil
. 100 g de saumon fumé 

- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser un moule beurré avec la pâte brisée.
- Cuire à blanc 10 minutes.
- Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile.
- Battre les œufs et la crème.
- Saler, poivrer.
- Couper les tomates en tranches.
- Hacher le persil.
- Réduire la température du four à 160°C.
- Répartir les oignons sur le fond de pâte refroidie.
- Garnir le fond de lamelles de saumon fumé.
- Répartir les tomates par-dessus.
- Verser l'appareil aux œufs.
- Saupoudrer de persil.
- Cuire 30 à 40 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Déguster !