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Socca

La socca de Nice est un des plats les plus populaires de Nice semblable à une grande crêpe à base de farine de pois chiches et cuite au four.

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

Pour une socca :125 g de farine de pois chiche25 cl d'eau1 c. à s. d'huile d'olivesel, poivre

Pour une socca :
. 125 g de farine de pois chiche
. 25 cl d'eau
. 1 c. à s. d'huile d'olive
. sel, poivre

Préparation

- Mélanger tous les ingrédients au fouet.
- La préparation doit être un peu plus liquide qu'une pâte à crêpes.
- Etaler sur une plaque de cuisson graissée en couche plus ou moins fine.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Mettre en position grill.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Crever les cloques qui se forment à la surface.
- Dès que la socca dore, la sortir du four avant qu'elle ne durcisse.

Déguster une fois coupée en petits carrés.